低温冷藏也称为冷冻储存和冷藏冷藏。通常，水库的温度大约是20摄氏度～30摄氏度，食物的冻结是通过冷风机或特殊的冷冻设备来实现的。速冻冷库的温度是零下20摄氏度，因为海鲜和冷饮需要零下20摄氏度，所以他们不会恶化。低温冷库温度越低，越低越好这一问题，低温冷库的特点是不定期将仪器进入冷库，经过一段时间达到- 20℃的高温，这期间没有特殊要求，但要求严格的温度18、在C 23 C是一个典型的冷藏，但储存的奶制品饮料，库温度应确定在20 C到28 C的温度不同，需要不同等级的大型冷库。设备投资之间存在很大的差距。

　　最专业的制冷人认为冷库的温度越低，贮存的温度更可以延长，但有时应根据不同项目所需的存储温度决定，与存储温度低，易造成冻害，和肉类产品的低温度可长时间保存。但是，从经济和能源的角度来看，低温保存的储存温度应在保存时选择。例如，肉可以保存4-6个月在- 18℃可保存8-12个月在23°C，因为肉类的消费在5个月内，因此它有时被认为是选择存储温度零下23℃。因此，低温冷库设计必须依赖于商品生命周。为了选择合适的储存温度，我们应该有效地保护环境。

　　低温冷库预冷方法：

　　空气预冷：空气预冷方法有空气的温度和湿度调节方便的优点，可用于各种食品的冷却和冷藏运输，以及设备成本低。

　　真空预冷：根据水的沸点与压力下降的物理性能，预冷食品真空在真空罐。当压力下降到一定值时，在食品表面水分开始蒸发，吸收汽化潜热，使冷却食物本身的方法才是真正的空气预冷方法。

　　水预冷：利用水把冷却食物从初始温度降到所需终端温度的方法称为水预冷。